| 著者 |
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日本フードサービス学会［編］ |
| 発行形態 |
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書籍 |
| 判型 |
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A5 |
| 頁数 |
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304頁 |
| ISBN |
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978-4-7944-2461-7 |
| C-CODE |
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C3034 |
| 価格 |
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2,300円+税 |
| 詳細 |
| 飲食業は、外食産業あるいはフードサービス産業としての地位を確立し，多様化・多業態化が進んでいる。歴史からマネジメント，社会的責任や日米比較まで詳しく解説した。 |
| 目次 |
第１部 フードサービスの歴史と現在
第１章 フードサービスの歴史
第２章 産業としてのフードサービス
第３章 フードサービスと中食
第４章 フードサービスのトレンド
第２部 フードサービスの戦略課題
第５章 マーケティングマネジメント
第６章 フードサービスのブランド・マネジメント
第７章 情報マネジメント
第８章 フードサービスと流通
第３部 フードサービスと社会対応
第９章 外食産業における安心・安全
第10章 フードサービスと環境問題
第11章 フードサービスとメディア
第12章 フードサービスの社会的責任
第４部 21世紀のフードサービス像を求めて
第13章 フードサービスと6次産業化
第14章 フードサービスの日米比較
第15章 フードサービスのの日欧比較
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